决定蔬菜中硝酸盐含量的外界因素有很多，如光照、温度、水分、养分和各种栽培措施等。施肥，尤其是氮肥的施用，对蔬菜中硝酸盐含量有重要影响：(1)光照强度和温度直接影响硝酸还原酶的活性，同时也影响碳水化合物的合成和硝酸盐的还原，这需要大量的碳水化合物。正常光照下，硝酸盐还原有明显的昼夜节律。然而，在弱光条件下(如冬季的塑料棚)蔬菜中硝酸盐的积累往往比在强光条件下(如夏季的田间)高几倍。

(2)土壤肥力，尤其是土壤供氮能力，是影响蔬菜硝酸盐积累的另一因素。在施肥措施中，首先，氮肥用量对蔬菜硝酸盐积累有明显影响。

液体可溶性肥料生产中存在的主要问题有：

1.结晶：一般在液相环境下，营养元素处于过饱和状态。外界条件变化时容易产生结晶。晶体的快速生长和缓慢生长是有区别的，所以新的液体配方应该观察半年到一年。

2.分层：一段时间后，悬浮的肥料会分层。主要原因是粒径不均匀导致沉降速度不均匀。解决的办法是使粒径尽可能小，并使用适当的悬浮肥料。

3.粘度增加，流动性差：高盐浓度下，温度降低，悬浮肥粘度增加，流动性明显降低。用户不容易倾诉。

4.胀气：液体水溶肥包装很严重的问题。解决办法包括提高瓶子抗压强度、调节肥料pH值(弱碱性有利于减少空气膨胀)、减少尿素用量、采用透气瓶盖和透气PE材料等。